コジック酸は日本の米のワインを作るとき、米を麦芽にする発酵工程において副産物です。 ヒドロキノンと同様であることで、それは、上で説明されるように、酵素チロシナーゼを禁止します。 この動作は、銅のイオンを縛ることで達成されます(チロシナーゼを動かす必要性です)。

通常、コジック酸は使用中の他の増白剤、例えば、グリコール酸に合成されます。 漂白の皮をむくのは、ヒドロキノンより副作用が言及した嫌なものがなければはるかに安全な代替手段です。

コジック酸はそれほど安定していません、そして、色は酸化の後に変化できます。 定式化ではるかに安定していて、また、素晴らしい酸化防止剤である付加利益を持っているとき、コジック酸は良い代替手段です。